Консервирование пищевых продуктов холодом | Рогов

Код товара 2013523
АвторРогов
Издательство Колос
Год выпуска2002
ISBN5100035803
Вес 220 г
Оформлениемягкая обложка
Кол-во страниц 184
Цена в интернет-магазине
172
Цена в розничном магазине
214
Первое издание вышло в 1998 г. Рассмотрены основные положения переноса теплоты, даны необходимые сведения о способах определения тепло-физических, электрических и механических характеристик пищевых процессов при холодильной обработке пищевых продуктов.
Уделено внимание особенностям хранения охлажденных и замороженных продуктов, рассмотрены технологические требования к режимам их отепления и размораживания.
Для студентов пищевых вузов.

Рецензии и отзывы на книгу "Консервирование пищевых продуктов холодом"

Отзывов пока нет