Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий

Код товара 2052207
АвторПавлов
Издательство Профи-Информ
Год выпуска2016
ISBN978-5-904283-03-2
Вес 390 г
Оформлениетвердый переплет
Кол-во страниц 296

Наличие в е-магазине

товар доступен под заказ только в розничных магазинах
Цена в интернет-магазине
1 059 
Сборник содержит 477 рецептур на торты, полуфабрикаты, пирожные, кексы, рулеты, сдобы, печенье, пряники, диабетические изделия.
Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с ГОСТами и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовым изделиям, а также нормы расхода сырья на производство продукции.
Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.



Рецензии и отзывы на книгу "Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий"

Ваш отзыв будет первым