Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия

Код товара 2052209
АвторЕршов
Издательство Спб
Год выпуска2016
ISBN978-5-904283-04-9
Вес 220 г
Оформлениемягкая обложка
Кол-во страниц 208
Цена в интернет-магазине
617
Цена в розничном магазине
719
Сборник содержит рецептуры и физико-химические показателя на хлеб из муки ржаной и пшеничной, булочные, сдобные, бараночные, сухарные и диетические изделия, лучшие национальные сорта хлеба. Общее количество рецептур составляет 259. Кроме того, в сборник вошли 6 рецептур и технологических инструкций на хлеб согласно ГОСТам 1986 г. Сборник является обязательным для всех предприятий, занимающихся хлебопекарной деятельностью, независимо от форм собственности, систем и ведомств.

Рецензии и отзывы на книгу "Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия"

Ваш отзыв будет первым