Технология продукции в общественном питании

Код товара 2310188
АвторМогильный
Издательство Дели Принт
Год выпуска2005
ISBN5-94343-098-9
Оформлениемягкая обложка
Кол-во страниц 320
Размер 60x84/16

Наличие в е-магазине

товар доступен под заказ только в розничных магазинах
Цена в интернет-магазине
459 
Справочное пособие содержит действующие нормативы расхода сырья, нормы отходов и потерь при технологической обработке при изготовлении продукции на предприятиях общественного питания. Нормативы разработаны Всероссийским институтом питания и рекомендованы для всех предприятий, готовящих продукцию общественного питания. Сборник содержит методики разработки необходимых технических и технологических документов. Приведена характеристика стандартных диет.
Рекомендуется для учебных заведений при подготовке специалистов, для практических работников общественного питания.



Рецензии и отзывы на книгу "Технология продукции в общественном питании"

Ваш отзыв будет первым