Биотехнология морепродуктов

Код товара 2342414
АвторЛысова
Издательство Мир
Год выпуска2006
ISBN5-03-003769-1
Вес 630 г
Оформлениетвердый переплет
Кол-во страниц 560

Наличие в е-магазине

товар доступен под заказ только в розничных магазинах
Цена в интернет-магазине
569 
Приведены биохимическая характеристика гидробионтов как сырья для получения комплексов биологически активных веществ, технологии комбинированных и аналоговых продуктов, обладающих биологической активностью. Даны научные основы процессов в биотехнологии морепродуктов. Охарактеризованы технологические направления получения и применения ключевых биоизделий из органов и тканей гидробионтов - белковых и аналоговых продуктов, препаратов на основе липидов, ферментов и ингибиторов, витаминов и их комплексов, биополимеров-структурообразователей, высокоминерализованных концентратов, комбинированных поликомпонентных композиций.

Для студентов и курсантов высших и средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальностям 260302.65, 260302.51 (2709) Технология рыбы и рыбных продуктов, 240902.65 Пищевая биотехнология, 260602.65 Пищевая инженерия малых предприятий.




Рецензии и отзывы на книгу "Биотехнология морепродуктов"

Ваш отзыв будет первым