Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение

Код товара 2369378
АвторБрайен
Издательство Профессия
Вес 1,2 кг
Оформлениетвердый переплет
Кол-во страниц 600

Наличие в е-магазине

есть в наличии
Цена в интернет-магазине
1 856  1 540 
Цена в розничном магазине
2 369 
Книга широко охватывает сферу пищевых жиров и масел, ее можно рассматривать как энциклопедию по жирам и маслам. Большинство затронутых тем освещено достаточно глубоко, с учетом современных разработок, но на доступном уровне. Наиболее интересные темы: масла из ГМИ, свойства специальных жиров (шортенингов) и возможность их регулировать, новые формы шортенингов, принципы подбора жиров для отдельных видов продуктов, менеджмент качества применительно к производству жиров.



Рецензии и отзывы на книгу "Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение"

Ваш отзыв будет первым