Лактоза и ее производные

Код товара 2387129
АвторХрамцов
Издательство Профессия
Год выпуска2007
ISBN978-5-93913-137-7
Вес 1,2 кг
Оформлениемягкая обложка
Кол-во страниц 768

Наличие в е-магазине

товар доступен под заказ только в розничных магазинах
Цена в интернет-магазине
1 169 
В монографии приведены современные представления о химии и физике лактозы, теоретически показана возможность синтеза ее производных.
Подробно рассмотрена технология производства молочного сахара из лактозосодержащего сырья (ЛСС). Показаны пути совершенствования известных способов получения аномерных форм лактозы, инновации мембранных методов, предложены альтернативные варианты интенсивной технологии молочного сахара.
Большое внимание уделено трансформации лактозы в лактулозу с использованием различных способов, дано теоретическое обоснование и рассмотрены технологические параметры производства лактулозы различного уровня качества. Изложены физико-химические и биотехнологические основы рациональных технологий других производных лактозы.

Монография была подготовлена в преддверии симпозиума Международной Молочной Федерации (Россия, г. Москва, май, 2007 г.). Она предназначена для специалистов молочной отрасли, сотрудников научно-исследовательских и учебных организаций; будет полезна специалистам пищевой промышленности, медицинским работникам и животноводам.



Рецензии и отзывы на книгу "Лактоза и ее производные"

Ваш отзыв будет первым






Лидеры продаж