Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов

Код товара 2388260
АвторПозняковский
Издательство Сиб.Унив
Год выпуска2007
ISBN978-5-94087-777-6
Вес 580 г
Оформлениетвердый переплет
Кол-во страниц 455

Наличие в е-магазине

товар доступен под заказ только в розничных магазинах
Цена в интернет-магазине
459 
В учебнике рассматриваются приоритетные вопросы гигиены питания, контроля качества и безопасности пищевых продуктов. Особое внимание уделяется проблемам рационализации питания населения России, взаимосвязи здоровья и питания. Один из разделов посвящен загрязнению продовольственного сырья, пищевых продуктов ксенобиотиками химического и микробиологического происхождения. Представлен материал по сертификации, другим формам контроля качества и безопасности пищевой продукции.
Включены современные научно-аналитические материалы по важнейшим разделам науки о питании, в частности по полиненасыщенным жирным кислотам, пищевым и биологически активным добавкам, публикуются материалы по генетически модифицированным источникам пищи, проведению их государственного и ведомственного контроля.
Для студентов высших учебных заведений, аспирантов, научных и практических работников пищевой промышленности, общественного питания и торговли.



Рецензии и отзывы на книгу "Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов"

Ваш отзыв будет первым