Микробиологические основы ХАССП при производстве пищевых продуктов

Код товара 2403001
АвторГалынкин, Заикина
Издательство Проспект Науки
Год выпуска2007
ISBN978-5-903090-08-2
Вес 430 г
Оформлениетвердый переплет
Кол-во страниц 288

Наличие в е-магазине

товар доступен под заказ только в розничных магазинах
Цена в интернет-магазине
1 716 
В книге изложены основы Системы Анализа Рисков в Критических Точках Контроля (ХАССП), позволяющей обеспечить безопасность пищевых производств на протяжении всего цикла обращения пищевых продуктов, начиная от получения сырья до стадии реализации продукции. Изложены основные положения, последовательность разработки, внедрения и контроля функционирования системы ХАССП. Подробно рассмотрена методика выявления и анализа микробиологического риска. В разделе практического приложения приводится анализ производства морепродуктов. На всех стадиях обращения морепродуктов анализируются критические точки микробиологического риска и даются рекомендации по управлению ими на всех этапах производственного процесса.

Книга предназначена технологам предприятий пищевой промышленности, микробиологам и специалистам, работающим в сфере контроля и надзора за качеством и безопасностью продуктов питания, а также студентам вузов.




Рецензии и отзывы на книгу "Микробиологические основы ХАССП при производстве пищевых продуктов"

Ваш отзыв будет первым