Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла

Код товара 2403525
АвторПозняковский, Рязанова
Издательство Новосибирск
Год выпуска2007
ISBN978-5-379-00189-6
Вес 940 г
Оформлениетвердый переплет
Кол-во страниц 311

Наличие в е-магазине

товар доступен под заказ только в розничных магазинах
Цена в интернет-магазине
939 
Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. В пособии представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Во втором издании учтены изменения в нормативных документах по рассматриваемой группе пищевых продуктов. Пособие может быть полезно студентам технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет также практический интерес для производителей, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей.



Рецензии и отзывы на книгу "Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла"

Ваш отзыв будет первым