Кулинария. Учебник

Код товара 2427943
АвторАнфимова
Издательство Академия
Серия Среднее профессиональное образование
Год выпуска2017
ISBN978-5-4468-5950-4
Вес 460 г
Оформлениетвердый переплет
Кол-во страниц 400
Материал Офсет
Размер 60x90/16 (145x215 мм)
Иллюстрации Ч/б+цветные иллюстрации

Наличие в е-магазине

товар доступен под заказ только в розничных магазинах
Цена в интернет-магазине
1 725 
Учебник является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер».
Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий. Рассмотрены характеристики пищевой ценности продуктов питания. Приведены рецептуры отдельных блюд и кулинарных изделий, а также требования к качеству полуфабрикатов и готовых блюд. Материал иллюстрирован технологическими схемами, таблицами, рисунками отдельных приемов работы и готовых блюд.
Учебник может быть использован при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии 260807.01 «Повар, кондитер» в соответствии с ФГОС НПО.
Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.



Рецензии и отзывы на книгу "Кулинария. Учебник"

Ваш отзыв будет первым