Микробиологический анализ мяса, мяса птицы и яйцепродуктов

Код товара 2472748
АвторМид
Издательство Профессия
Год выпуска2008
ISBN978-5-93913-165-0
Вес 670 г
Оформлениетвердый переплет
Кол-во страниц 354

Наличие в е-магазине

товар доступен под заказ только в розничных магазинах
Цена в интернет-магазине
1 129 
Мясо крупного рогатого скота, мясо птицы и яйцепродукты являются основными причинами пищевых отравлений, так как они подвержены развитию микроорганизмов и порче. В связи с этим необходимо уделять большое внимание мониторингу безопасности и качества мясо- и яйцепродуктов, основным инструментом которого является микробиологический анализ. Еще более возрастает роль микробиологического анализа с учетом новых подходов к обеспечению безопасности пищевых продуктов на основе анализа рисков.
Отдельные главы данной книги написаны всемирно признанными авторитетами и посвящены ключевым аспектам микробиологического анализа - пробоотбору, микроорганизмам-индикаторам фекального загрязнения, современным подходам к исследованию пищевых продуктов, обнаружению и количественной оценке патогенных микроорганизмов, методам их идентификации и т. п. Большое внимание уделено валидизации аналитических методов и системам обеспечения качества в микробиологических лабораториях. Специальные главы посвящены действующим нормативным актам ЕС, а также E.coli О157 и другим БГКП.




Рецензии и отзывы на книгу "Микробиологический анализ мяса, мяса птицы и яйцепродуктов"

Ваш отзыв будет первым