Пищевые ароматизаторы

Код товара 2472751
АвторСмирнов
Издательство Профессия
Год выпуска2008
ISBN978-5-93913-163-6
Вес 1,2 кг
Оформлениетвердый переплет
Кол-во страниц 736

Наличие в е-магазине

есть в наличии
Цена в интернет-магазине
1 052  799 
Цена в розничном магазине
1 229 
В настоящем справочнике всесторонне рассмотрены пищевые ароматизаторы.
Представлены их классификация и регламентация ингредиентного состава в России, странах Европейского союза и США. Рассмотрены компоненты и разновидности ароматизаторов (вкусоароматичсские вещества, вкусоароматические препараты, технологические и коптильные ароматизаторы), вопросы применения ароматизаторов и сенсорного восприятия пищи.
Издание содержит обширный справочный материал, включая перечень и характеристики используемого при производстве ароматизаторов растительного сырья и эфирных масел, сенсорные характеристики вкусоароматических веществ, состав вкусоароматических веществ некоторых пищевых продуктов, рекомендации по применению ароматизаторов, включая составы напитков и сиропов.

Справочник адресован специалистам предприятий пищевой промышленности, преподавателям, студентам и аспирантам профильных ВУЗов.




Рецензии и отзывы на книгу "Пищевые ароматизаторы"

Ваш отзыв будет первым