Товароведение и экспертиза плодов и овощей

Код товара 2477105
АвторКолобов, Памбухчиянц
Издательство Дашков
Год выпуска2012
ISBN5394001420
Вес 400 г
Оформлениетвердый переплет
Кол-во страниц 400
Материал Офсет
Размер 60x84/16

Наличие в е-магазине

есть в наличии 22 шт.
Цена в интернет-магазине
254  221 
Цена в розничном магазине
339 
В учебном пособии представлена характеристика основных видов свежих плодов и овощей; раскрыты особенности их перевозки различными видами транспорта, условия и способы хранения. Акцент сделан на вопросах технологии продуктов переработки плодов и овощей: рассмотрены основные методы консервирования свежих плодов и овощей; процессы, протекающие в плодоовощном сырье при консервировании; технология консервирования; экспертиза качества продуктов переработки плодов и овощей. Пособие содержит учебно-справочный материал по организации перевозки и хранения плодов и овощей. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям "Товароведение и экспертиза товаров", "Технология продуктов общественного питания" и другим специальностям пищевого профиля, аспирантов и практических работников.



Рецензии и отзывы на книгу "Товароведение и экспертиза плодов и овощей"

Ваш отзыв будет первым