Пищевые красители

Код товара 2479999
АвторСмирнов
Издательство Профессия
Год выпуска2009
ISBN978-5-93913-164-3
Вес 600 г
Оформлениетвердый переплет
Кол-во страниц 352

Наличие в е-магазине

товар доступен под заказ только в розничных магазинах
Цена в интернет-магазине
939 
В настоящем справочнике рассмотрены пищевые красители: терминология и классификация; история и регламентация применения в России, странах ЕС и США; разрешенные и исключенные из списка разрешенных в 2007-2008 гг. пищевые красители; анализ показателей безопасности красителей и их качественное и количественное определение в некоторых пищевых продуктах.
Издание содержит обширный справочный материал: список разрешенных пищевых добавок; области применения и максимальные уровни содержания 25 пищевых красителей согласно Codex Alimentarius; рекомендации по окрашиванию кондитерских изделий, мороженого, напитков; методики определения основных показателей качества и безопасности красителей и методики определения красителей в некоторых пищевых продуктах, имеющиеся в отечественной технической и нормативной документации.
Нормативные документы по применению красителей приведены по состоянию на 01.08.2008 г.
Справочник адресован специалистам предприятий пищевой промышленности, преподавателям, студентам и аспирантам профильных ВУЗов.



Рецензии и отзывы на книгу "Пищевые красители"

Ваш отзыв будет первым