Безопасность и качество рыбо- и морепродуктов

Код товара 2494027
АвторАллан, Бремнер
Издательство Профессия
Год выпуска2009
ISBN978-5-93913-175-9
Оформлениетвердый переплет

Наличие в е-магазине

товар доступен под заказ только в розничных магазинах
Цена в интернет-магазине
2 029 
Книга состоит из трех частей: "Обеспечение безопасности продукции", "Качество рыбо- и морепродуктов" и "Качество в логистической цепи рыбо- и морепродуктов". В первой части анализируются вопросы безопасности продукции рыбокомбинатов с точки зрения обнаружения, идентификации, количественного определения и оценки рисков с акцентом на эффективность действующих систем НАССР. Во второй части проанализированы различные подходы к понятию качества свежих и переработанных гидробионтов, а также рыбных полуфабрикатов и готовых изделий, а в третьей части основное внимание уделено технологиям обеспечения качества охлажденных и замороженных рыбо- и морепродуктов в логистической цепи и показателям, влияющим на срок годности (включая методы определения видов рыб).

Издание предназначено для специалистов индустрии переработки гидробионтов, технологов и работников лабораторий, сотрудников служб качества и контрольно-регламентирующих органов. Книга будет полезна также студентам, аспирантам и преподавателям профильных высших учебных заведений.



Рецензии и отзывы на книгу "Безопасность и качество рыбо- и морепродуктов"

Ваш отзыв будет первым