Функциональные напитки и напитки специального назначения

Код товара 2579429
АвторПакен
Издательство Профессия
Год выпуска2010
ISBN978-5-904757-08-3
Оформлениетвердый переплет
Кол-во страниц 496

Наличие в е-магазине

товар доступен под заказ только в розничных магазинах
Цена в интернет-магазине
2 169
При общем сокращении спроса на традиционные безалкогольные напитки одновременно растет спрос на напитки с заявленными свойствами их полезности для здоровья. В предлагаемой книге рассмотрены основные ингредиенты, методы составления рецептур и полезность для здоровья основных типов функциональных напитков и напитков специального назначения. Первая часть этой книги посвящена основным ингредиентам функциональных напитков, а также составлению рецептур с учетом обогащения напитков и обеспечения длительного срока годности. Во второй части рассмотрены напитки на молочной основе. В третьей части приводятся данные об инновациях в секторе напитков из растительного сырья, в том числе сокосодержащих. Отдельные главы посвящены спортивным напиткам, а также напиткам на основе чая и кофе и напиткам, изготовленным с применением изолята соевых белков. Книга предназначена технологам, разработчикам новых продуктов, сотрудникам служб качества и менеджерам по производству предприятий индустрии напитков и молочной индустрии.



Рецензии и отзывы на книгу "Функциональные напитки и напитки специального назначения"

Ваш отзыв будет первым