Феномен молочной сыворотки

Код товара 2605954
АвторХрамцов
Издательство Профессия
Год выпуска2011
ISBN978-5-904757-18-2
Вес 900 г
Оформлениетвердый переплет
Возрастное ограничение 18+
Кол-во страниц 804
Материал Офсет
Размер 70х100/16

Наличие в е-магазине

товар доступен под заказ только в розничных магазинах
Цена в интернет-магазине
1 729 
В монографии «Феномен молочной сыворотки» автором рассмотрены состав, свойства, ценность и управление качеством исходной молочной сыворотки, ее ультрафильтратов, а также бесказеиновой фазы; описаны современные способы направленной и управляемой обработки сыворотки. Впервые сформулированы понятия "код жизни" и "системология компонентов сыворотки". Кратко описана технология продуктов с полным использованием всех компонентов сыворотки, их селективное извлечение и синтез производных на наноуровне. Показаны направления наиболее рационального использования получаемых продуктов. Приведена информация по технологическому аудиту и контролю качества.
Книга предназначена для специалистов молочного дела, пищевых производств, сельского хозяйства, а также на преподавателей, студентов (бакалавров, магистров), аспирантов пищевых ВУЗов.



Рецензии и отзывы на книгу "Феномен молочной сыворотки"

Ваш отзыв будет первым