Основы биохимии виноделия

Код товара 3575296
Издательство Ёё Медиа
Год выпуска2012
ISBN978-5-458-32152-5
Вес 15 г
Оформлениемягкая обложка
Кол-во страниц 240
Размер 21x14,8x1,3 см

Наличие в е-магазине

товар доступен под заказ только в розничных магазинах
Эта книга — репринт оригинального издания (издательство "Легкая и пищевая промышленность", 1983 год), созданный на основе электронной копии высокого разрешения, которую очистили и обработали вручную, сохранив структуру и орфографию оригинального издания. Редкие, забытые и малоизвестные книги, изданные с петровских времен до наших дней, вновь доступны в виде печатных книг.

В книге приведены сведения о химическом составе винограда, сусла и вина, рассмотрены основы биохимических процессов, протекающих при переработке винограда, ферментации сусла, технологической обработке и выдержке виноматериалов для вин различных типов. Обобщены результаты работ советских и зарубежных авторов, теоретически и практически обосновывающих биохимические процессы при изготовлении вин.



Рецензии и отзывы на книгу "Основы биохимии виноделия"

Ваш отзыв будет первым