Консерванты и современные способы защиты продукции. Учебно-справочное пособие

Код товара 3721569
АвторПлетнев
Издательство Интеллект
Год выпуска2013
ISBN978-5-91559-151-5
Оформлениетвердый переплет
Возрастное ограничение 16+
Кол-во страниц 216
Цена в интернет-магазине
1 399
Цена в розничном магазине
Учебно-справочное руководство знакомит читателя с веществами и композициями, которые принято называть "консервантами" - они применяются для презервирования в течение всего срока годности и использования продукта. В книге приводится список как наиболее распространенных, так и реже используемых консервантов, их синергистов и смесей.

Критически рассмотрены системы с нетрадиционными и природными, "органическими" консервантами, а также "самопрезервирующиеся" продукты. Названия консервантов даны по INCI; они охарактеризованы в общепринятых химических терминах, по физико-химическим свойствам, безопасности, совместимости, механизму, спектру антибактериального и сопутствующего действия. Приводятся торговые марки и поставщики наиболее употребительных консервантов. Излагаются общие принципы их подбора и тестирования с учетом действующих нормативно-законодательных актов. Даются примеры типовых рецептурных решений.

Издание представляет интерес для широкого круга специалистов по биотехнологиям, составителей рецептур, микробиологов, косметологов, фармацевтов, химиков-технологов и контролеров качества. Оно окажется ценным учебным пособием для студентов соответствующих специальностей, преподавателей вузов и специализированных курсов.

Рецензии и отзывы на книгу "Консерванты и современные способы защиты продукции. Учебно-справочное пособие"

Ваш отзыв будет первым