Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий

Код товара 3756242
АвторШалыминов
Издательство Арий
Год выпуска2014
ISBN978-966-498-250-1
Вес 890 г
Оформлениетвердый переплет
Кол-во страниц 848
Материал Газетная бумага
Размер 242x175x38
Цена в интернет-магазине
564
Цена в розничном магазине
650
Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания состоит из 15-ти разделов, содер­жащих рецептуры кухонь народов Украины, России, Беларуси, Молдовы, Эстонии, Литвы, Латвии, Грузии, Армении, Азербайджана, Узбекистана, Казахстана, Туркменистана, Кыргызстана и Таджикистана, и 30 таблиц с нормами расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовой продукции, отходов и потерь в процессе кулинарной обработки продуктов. Сборник разработан с использованием материалов ведущих научных учреждений в области питания Украины, а также Всероссийского института питания Комитета Российской Федерации по торговле, опираясь на практический; опыт работников отрасли, утвержден приказом Министерства внешних экономических связей и торговли Украины от 06.07.99 г. № 484 и согла­сован с Министерством охраны здоровья Украины.
Книга будет способствовать формированию и товарному насыщению потребительского рынка, расширению ассортимента товаров с целью удовлетворения спроса населения.

Рецензии и отзывы на книгу "Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий"


  татьяна     2014-09-26
Отличная работа, одна из лучших по технологии приготовления пищи , опубликованных за последнее время на постсоветском пространстве.