Технология производства молока и молочных продуктов. Учебное пособие

Код товара 3776214
АвторШляхтунов
Издательство Инфра-м
Серия Высшее образование. Бакалавриат
Год выпуска2015
ISBN978-5-16-010304-4
Оформлениетвердый переплет
Кол-во страниц 410
Цена в интернет-магазине
924  565
Цена в розничном магазине
1 129
Изложены история, состояние и перспективы развития молочной отрасли. Рассмотрены состав и свойства молока сельскохозяйственных животных, а также обусловливающие их факторы. Приведены санитарно-гигиенические требования к получению доброкачественного молока, порядок его первичной обработки и хранения. Описаны технологические процессы производства питьевого молока и сливок, кисломолочных продуктов, масла, сыра, молочных консервов, мороженого, продуктов детского питания и вторичного молочного сырья. Для студентов высших учебных заведений, учащихся учреждений среднего специального образования. Будет полезно специалистам молочной отрасли и ветеринарно-санитарной службы.

Рецензии и отзывы на книгу "Технология производства молока и молочных продуктов. Учебное пособие"

Ваш отзыв будет первым