Технология первичной переработки продуктов животноводства

Код товара 3798926
АвторПронин, Фисенко
Издательство Лань
Год выпуска2018
ISBN978-5-8114-1452-9
Оформлениетвердый переплет
Кол-во страниц 176
Цена в интернет-магазине
805
Цена в розничном магазине
В предлагаемом практикуме изложены вопросы, связанные с определением упитанности убойных животных и туш.
Представлены материалы по определению качества мяса здоровых и больных животных, санитарному исследованию пищевых животных жиров, технологии производства колбас, копченостей, кожевенно-мехового сырья. Кроме того, в пособии содержатся вопросы, касающиеся методов оценки качества меда, яиц, рыбы, уделено внимание сертификации животноводческой продукции.
Практикум составлен в соответствии с государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования и учебным планом по направлению подготовки "Зоотехния" (квалификация (степень) "бакалавр"), примерной программой по дисциплине "Технология первичной переработки продуктов животноводства".

Рецензии и отзывы на книгу "Технология первичной переработки продуктов животноводства"

Ваш отзыв будет первым