Санитарная микробиология пищевых продуктов

Код товара 3798930
АвторГосманов, Колычев
Издательство Лань
Год выпуска2015
ISBN978-5-8114-1737-7
Оформлениетвердый переплет
Кол-во страниц 560
Цена в интернет-магазине
1 176
Цена в розничном магазине
Учебное пособие состоит из двух частей. В первой части приведены современные данные по общей микробиологии, изложены материалы о роли микроорганизмов в технологии производства и переработке сельскохозяйственной продукции, принципы и методы санитарно-микробиологических исследований продуктов питания животного происхождения: мяса, яиц, молока, рассмотрены микробиологические процессы бродильных производств, эпифитная микрофлора плодов и овощей, а также основные положения учения об инфекции и иммунитете.
Во второй части «Лабораторные занятия» — приведены методы микробиологического контроля качества готовой продукции и сырья животного происхождения при производстве и переработке сельскохозяйственной продукции.
В конце книги приведен словарь специальных терминов и тестовые задания.
Предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки: «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Продукты питания животного происхождения», «Продукты питания из растительного сырья».

Рецензии и отзывы на книгу "Санитарная микробиология пищевых продуктов"

Ваш отзыв будет первым