Методы анализа пищевых продуктов. Определение компонентов и пищевых добавок

Код товара 3904046
АвторЭтлеш С.
Издательство Профессия
Год выпуска2016
ISBN978-5-904757-95-3
Оформлениетвердый переплет
Кол-во страниц 560

Наличие в е-магазине

временно отсутствует
В справочном пособии, написанном группой международных экспертов, детально рассмотрены как общепринятые, так и новые методы анализа пищевых продуктов, их компонентов и добавок.
Представлены основные понятия метрологии и вопросы обеспечения качества аналитических результатов. Большое внимание уделено анализу питьевой воды по различным показателям безопасности. Описаны современные методы выделения и определения как макрокомпонентов (белки, липиды, углеводы), так и микрокомпонентов (микроэлементы, витамины, красители, полифенолы), а также контаминантов/загрязнителей (пестицидов, радиоактивных веществ и др.). В отдельных главах рассмотрены методы определения аллергенов и ГМО-продуктов, токсинов, а также химических консервантов. Большое внимание уделено методам сенсорного анализа и ускоренных микробиологических исследований.
Книга предназначена для сотрудников лабораторий и отделов качества предприятий пищевой промышленности, специалистов органов Роспотребнадзора и сертификации. Она также будет полезна студентам, аспирантам и преподавателям высших учебных заведений, ученым и сотрудникам отраслевых исследовательских институтов.



Рецензии и отзывы на книгу "Методы анализа пищевых продуктов. Определение компонентов и пищевых добавок"

Ваш отзыв будет первым