Биохимия сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов

Код товара 3904904
АвторЧугунова М.В.
Издательство Феникс РнД
Серия Высшее образование
Год выпуска2017
ISBN978-5-222-27432-3
Вес 322 г
Оформлениетвердый переплет
Кол-во страниц 283

Наличие в е-магазине

есть в наличии
573  452 
Цена в розничном магазине
695 
Цель данного издания - познакомить студентов с теоретическими основами биохимии. В пособии рассмотрены номенклатура, состав, структура и свойства сырья животного и растительного происхождения, рыбной продукции. Освещены вопросы, связанные с качеством сырья и причинами возникновения различных пороков, даны сведения о пищевой и биологической ценности кисломолочных, мясных, зерномучных, рыбных продуктов. Пособие предназначено для студентов высших образовательных учреждений, обучающихся по направлениям 19.03.01 "Биотехнология", 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья", 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения", 19.03.01 "Технология продукции и организация общественного питания"; 19.01.11 "Технология молока и молочных продуктов". Книга также может быть использована студентами направления подготовки бакалавриата 35.03.07 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" при освоении ими дисциплины "Биохимия".



Рецензии и отзывы на книгу "Биохимия сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов"

Ваш отзыв будет первым