Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста. Учебник

Код товара 3907129
АвторШитякова Т.Ю.
Издательство Академия
Серия Профессиональное образование
Год выпуска2016
ISBN978-5-4468-1586-9
Оформлениетвердый переплет
Кол-во страниц 176

Наличие в е-магазине

временно отсутствует
Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии «Повар, кондитер», ПМ.02 «Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста». .Рассмотрены виды зерновых продуктов, жиров, муки, яиц, молока, используемых для приготовления различных блюд и гарниров, ассортимент и технология приготовления каш и гарниров из круп, простых блюд из бобовых и кукурузы, мучных блюд из теста с фаршем. Приведены сведения об организации производства и оборудовании для приготовления разных блюд, требования к качеству изделий из теста, условия и сроки их хранения. .К данному учебнику выпущено электронное приложение « Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста». .Для студентов учреждений среднего профессионального образования.



Рецензии и отзывы на книгу "Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста. Учебник"

Ваш отзыв будет первым