Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов. Учебное пособие

Код товара 3925954
АвторСафронова Т.М., Максимова С.Н., Полещук Д.В.
Издательство Лань
Год выпуска2017
ISBN978-5-8114-2461-0
Вес 362 г
Оформлениетвердый переплет
Кол-во страниц 176

Наличие в е-магазине

временно отсутствует
В учебном пособии приведены сведения о хитиновых материалах, их строении, сырьевых источниках, способах получения и свойствах. Представлена информация о технологиях использования полиаминосахаридов и аминосахаров в пищевых продуктах. Рассмотрены теоретические и практические вопросы разработки технологии пищевых продуктов из водных биологических ресурсов с добавлением хитозана и его олигомеров в качестве БАДов и технологических добавок. Для студентов и аспирантов высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Промышленная экология и биотехнологии», а также широкого круга специалистов, занимающихся переработкой водных биологических ресурсов и интересующихся вопросами создания продуктов здорового питания.



Рецензии и отзывы на книгу "Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов. Учебное пособие"

Ваш отзыв будет первым