Функциональное питание. Учебное пособие

Код товара 3925953
АвторЛинич Е.П., Сафонова Э.Э.
Издательство Лань
Год выпуска2017
ISBN978-5-8114-2553-2
Вес 250 г
Оформлениетвердый переплет
Кол-во страниц 180

Наличие в е-магазине

есть в наличии
939  715 
Цена в розничном магазине
1 099 
В учебном пособии рассмотрены основные положения раздела «Функциональное питание» в дисциплине «Гигиена питания». Дано понятие о функциональном питании, функциональных пищевых продуктах, биологически активных добавках к пище, месте функционального питания в организации питания современного человека. Описаны биологически активные вещества в функциональных продуктах питания; представлена классификация биологически активных добавок к пище. Рассмотрены характеристики групп БАД (нутрицевтики, парафармацевтики, эубиотики), основные биологически активные соединения в составе пищевых продуктов, использование пищевых продуктов как носителей биологически активных веществ, значение антиоксидантов в жизнедеятельности организма и наличие антипищевых компонентов в натуральных пищевых продуктах. Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», изучающих дисциплину «Гигиена питания», и может быть рекомендовано для подготовки бакалавров по направлению «Сервис» при изучении дисциплины «Санитария и гигиена питания». Пособие также будет полезно студентам ссузов, обучающихся по специальности «Технология продукции общественного питания».



Рецензии и отзывы на книгу "Функциональное питание. Учебное пособие"

Ваш отзыв будет первым