Сенсорика. Как люди воспринимают продукты питания

Код товара 4028020
АвторДерндорфер Ева
Издательство Гум.Центр
Год выпуска2019
ISBN978-617-7528-48-6
Оформлениемягкая обложка
Кол-во страниц 256

Наличие в е-магазине

есть в наличии
526  451 
Цена в розничном магазине
693 
Сенсорика - это новая область науки, направленная на исследование восприятия продуктов питания (и не только) органами чувств человека. Ева Дерндорфер описывает ее применение в ходе разработки продуктов, в контроле качества и его улучшении, для снижения производственных затрат, а также в исследованиях рынка. В книге приведены основные методы сенсорных исследований, методы обучения и тренировки дегустаторов, основные факторы влияния на восприятие продуктов (упаковка, посуда, интерьер магазина). Множество примеров и наглядных иллюстраций делают книгу удобной в практическом применении.
Книга, прежде всего, будет интересна для людей, принимающих непосредственное участие в разработке продукта, усовершенствовании продуктовой линейки, маркетологам, людям, работающим в секторе общественного питания, а также всем тем, кто хотел бы стать экспертом в правильном и безопасном (что немаловажно) выборе продуктов питания и их оценке.



Рецензии и отзывы на книгу "Сенсорика. Как люди воспринимают продукты питания"

Ваш отзыв будет первым






Лидеры продаж